- 카페를 경영해보면 야간(심야) 고객 유치는 생각보다 쉽지가 않습니다. 역설하면 주간에 최대한 매출을 끌어내야한다는 것이겠지요. 단순히 주택가에 위치한 카페의 경우 주말(행락철)에 거주민들의 외곽으로의 이탈이 많습니다. 명절을 제외한 공유일은 거의 비수기로 확정지어도 될 정도입니다.
- 그래서 가능하면 그 상권 및 권역내에 상시 근무하는 직장인들의 소비가 매우 중요할 수 밖에 없습니다. 해당 매장의 경우 오피스 및 관공서 밀집지역으로 흐르는 인구보다는 실제 소비주체가 유동의 대부분입니다.
- 오피스 및 관공서 밀집지의 상권 특성 그대로 월 단위로 사전결제 & 티켓팅해서 먹는 수요가 매우 많습니다. 단골 보다 더 확실한 고정 수요입니다.
- 이러한 이유로 다년간 안정적 매출을 형성하고 있는 매장으로 기존 운영방식대로만 운영해도 충분히 안정적 운영은 가능하며 거기에 테크아웃(계절메뉴 및 사이드) 가능한 메뉴만 추가 도입해도 충분히 만족스러운 매출을 형성하리라 판단됩니다. (4800세대의 아파트 주민을 대상으로 배달앱(어플)의 활성화와 배달용기의 진화를 활용할 수 있는 창업주에게는 최상의 주변 여건이 아닐까합니다.)
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